Renata Losso
domingo, 25 de outubro de 2009
Renata Losso
sábado, 17 de outubro de 2009
Banana Verde: esperança para os diabéticos.
A banana é um alimento completo, rico em carboidratos, vitaminas A e C e sais minerais. Muitas civilizações através da história dependeram em grande parte da banana para sobreviver. Mas estudos brasileiros estão tentando utilizar o poder de uma substância encontrada na banana verde: o amido resistente.
O amido resistente não é digerido pelo intestino delgado e ao chegar ao intestino grosso é processado pelas bactérias da flora intestinal, resultando em substâncias benéficas para o organismo.
Segundo reportagem do Globo Repórter, como a banana verde não é agradável para ser ingerida, pesquisadores brasileiros criaram um processo para fazer farinha de banana verde (processo patenteado) que pudesse ser utilizada para fazer alimentos, substituindo em parte a farinha de trigo.
A farinha da banana verde mostrou-se eficaz para o controle da glicose no sangue, o que pode ser muito benéfico para os diabéticos. Melhorar a qualidade de vida para quem tem diabetes é uma luta constante e a farinha de banana verde pode reduzir a glicose, ou seja, controlar o açúcar no sangue.
Outra vantagem foi observada em barrinhas de cereal com apenas 70 calorias, que utilizam a farinha de banana verde em sua composição e podem reduzir o apetite aumentando a sensação de saciedade.
sábado, 10 de outubro de 2009
Faseolamina-a proteína do feijão branco que ajuda a emagrecer
O feijão branco, consumido por alguns, como salada ou como feijoada possui uma proteína chamada faseolamina, que de acordo com estudos recentes pode ajudar no processo de emagrecimento.
Faseolamina é uma glicoproteína que inibe a absorção do carboidrato (amido) encontrado em massas, batatas, arroz, pão, biscoitos, etc.
Por este motivo ela pode te ajudar a emagrecer, mas isso só é possível pela ingestão da farinha deste grão.
Você mesmo pode preparar em sua casa e fazer o teste. Nos estudos realizados houve uma redução de até 4% em 30 dias no peso dos que consumiram a farinha do feijão branco antes das refeições.
Para preparar separe 250g de feijão branco cru, lave bem e deixe secar no sol ou sobre o papel toalha, depois triture no liquidificador até formar uma farinha, se quiser pode passar também no processador, ficará bem fina, depois passe na peneira.
Meia hora antes das refeições (almoço e jantar) misture 1 colher de chá rasa desta farinha, em um pouco de água e beba. Não consuma mais do que 1g por dia, pois o excesso pode causar diarréia e não terá efeito. Vale a pena experimentar e acompanhar os resultados.
Além disso, procure incluir este grão cozido na sua alimentação, ele fornece nutrientes como: cálcio, ferro, potássio, magnésio e outros minerais, e vitaminas E, K, folato e fibras. Uma porção de 2 colheres de sopa tem aproximadamente 57kcal.
Prepare de forma saudável, que tal uma salada com cebola, pimentão, alho poró e azeite? Enfim, use sua criatividade, tenho certeza que ficará saborosa e nutritiva.
Roberta dos Santos Silva é nutricionista do site Cyber Diet e Pós-graduanda em Atendimento Nutricional.
Maracujá, o bloqueador natural de gordura!!!
Menos toxinas
Outra boa notícia: a fibra presente na farinha de maracujá promove uma faxina no organismo. Ela ajuda a eliminar as toxinas, que, acumuladas, prejudicam o funcionamento dos órgãos e, com isso, desequilibram o metabolismo – o que faz sua dieta emperrar. Só que para facilitar a ação desintoxicante da pectina, é importante beber mais água, no mínimo 2 litros por dia.
Nutrientes extras
Como o maracujá bloqueia a gordura?
Saiba como usar a fruta a seu favor
Faça em casa
Existem várias opções de farinha da casca do maracujá feitas por laboratórios farmacêuticos, à venda em farmácias e lojas de produtos naturais. Não compre o produto em saquinhos sem identificação, barracas de rua ou feiras livres. Se preferir, pode preparar a farinha em casa. Use, de preferência, maracujá orgânico – sem agrotóxico. Veja como fazer.• Lave e mergulhe seis maracujás por 20 minutos numa mistura de água com bicarbonato de sódio (1 colher de sopa por litro) ou vinagre. Volte a passá-los em água corrente.• Corte-os ao meio, retire a polpa e guarde para fazer suco.• Corte a casca em tirinhas, ponha numa assadeira e asse em forno médio por cerca de 30 minutos ou até que fiquem sequinhas. Espere esfriar.• Bata no liquidificador (ou passe no processador) até obter uma farinha.• Passe pela peneira e guarde num recipiente limpo e tampado.
Ração humana, a fórmula caseira que emagrece até 8kg
Ingredientes
Ingredientes
Ingredientes
*Aveia em flocos
>> Prefira comprar ingredientes industrializados, pois os produtos vendidos a granel têm o prazo de validade desconhecido.
OBS::eu pessoalmente retiro o açúcar mascavo da receita, pois acho que ele não é necessário.Adoço com adoçante na hora de tomar!
sábado, 3 de outubro de 2009
Light, diet ou zero?
As gôndolas dos supermercados estão cada vez mais cheias de novidades do setor alimentício. Muitos consumidores se preocupam com a qualidade dos produtos adquiridos, mas nem sempre têm certeza do que estão comprando e consumindo. A partir da década de 80, o brasileiro passou a ter disponível alimentos modificados em relação ao conteúdo de nutrientes (carboidratos, proteínas, gorduras, sódio etc.) que são, atualmente, chamados de diet, light e zero. Mas será que o consumidor sabe qual a real diferença entre essas três designações?
Na prática
Principais diferenças e indicações
Diet – Isenção de açúcar e/ou proteína e/ou gorduras – Indicado para portadores de doenças metabólicas como diabetes. Cuidado: alimentos diet podem ter valor calórico maior que aqueles que contêm açúcar. Nem sempre são úteis para perda de peso;
Light – Redução de calorias ou açúcares ou gorduras ou sódio ou outro nutriente em relação ao produto original – Indicado para pessoas que desejam reduzir o teor de açúcares, gorduras ou sal na alimentação. Cuidado: nem todo alimento light é próprio para perda de peso. A redução calórica em certos alimentos é muito pequena;
Zero – Isenção de açúcar com redução de calorias ou isenção de nutrientes em relação ao produto original – De modo geral as indicações são semelhantes ao dos alimentos light. Quando o alimento é zero por isenção de açúcares também pode ser consumido por portadores de diabetes.
Alimentos funcionais
TOMATE
COMO ATUA NO ORGANISMO
O tomate possui uma substância chamada Licopeno, responsável pela cor vermelha do tomate e precursor da vitamina A. Estudos mostram relação entre o licopeno e baixa incidência de câncer de próstata.
COMO CONSUMIR
Preferencialmente como molho de tomate ou ketchup, pois a absorção do licopeno é maior quando o tomate é processado.
COMO ARMAZENAR
Retirar das latas o molho de tomate que sobrar e transferir para um pote limpo e fechado. Guardar na geladeira
ALIMENTOS SUBSTITUTOS
Melância e goiaba
BRÓCOLIS
COMO ATUA NO ORGANISMO
O brócolis é representante da família das crucíferas sendo rico em Isotiocianatos, Indóis, Tiocianatos e Nitrila, substâncias químicas que atuam como antioxidantes na prevenção de diversos tipos de câncer, especialmente o câncer de bexiga e degeneração macular.
COMO CONSUMIR
Preferencialmente cozido no vapor para evitar a perda de nutrientes. Também pode ser empregado em tortas, bolinhos salgados, risotos
COMO ARMAZENAR
Após a aquisição o brócolis deve ser armazenado sob refrigeração, dentro de saco plástico sem ar
ALIMENTOS SUBSTITUTOS
Couve de bruxelas, repolho, couve flor
MAMÃO
COMO ATUA NO ORGANISMO
Possui betacaroteno e fibras solúveis, auxiliando no combate aos radicais livres e na redução dos níveis de colesterol
COMO CONSUMIR
In natura, sucos e compotas
COMO ARMAZENAR
Na geladeira
ALIMENTOS SUBSTITUTOS
Abóbora, tomate, cenoura, caqui, também são ricos em betacaroteno
LINHAÇA
COMO ATUA NO ORGANISMO
Dentre os compostos encontrados na linhaça destacam-se o ácido graxo α-linolênico precursor dos ácidos graxos poliinsaturados (substâncias também encontradas em peixes marinhos) e a lignina, que atua de forma semelhante aos isoflavonóides (isoflavonas). Estudos experimentais mostraram que a dieta rica em linhaça foi importante na redução das lesões nas artérias provocadas pelo acúmulo de gordura
COMO CONSUMIR
Os compostos bioativos podem ser obtidos em sementes de linhaça, óleos obtidos a partir de suas sementes ou grãos inseridos às preparações caseiras ou industriais (sucos, vitaminas,pães, muffins, biscoitos, bolos, cereais matinais)
COMO ARMAZENAR
Local seco e longe da umidade
ALIMENTOS SUBSTITUTOS
Peixes (atum, salmão, cavalinha, tainha)
ACEROLA
COMO ATUA NO ORGANISMO
Riquíssima em vitamina C, tem ação antioxidante impedindo a formação de radicais livres, fortalece o sistema imunológico juntamente com outras vitaminas, auxilia na formação de colágeno
COMO CONSUMIR
Sucos
COMO ARMAZENAR
Refrigerado em sacos plásticos
ALIMENTOS SUBSTITUTOS
Morango, laranja, caju e tangerina
ABÓBORA
COMO ATUA NO ORGANISMO
A abóbora é rica em caroteno, pigmento que lhe confere a cor alaranjada e é precursor da vitamina A. Apesar de o caroteno atuar como antioxidante, os estudos com a abóbora não encontraram relação entre o seu consumo e a prevenção de câncer
COMO CONSUMIR
Pode ser consumida refogada, cozida, em sopas, purês, pães ou doces
COMO ARMAZENAR
Depois de retirada a casca da abóbora, ela deverá ser armazenada dentro de sacos plásticos em geladeira por até 3 dias
ALIMENTOS SUBSTITUTOS
Abobrinha
CENOURA
COMO ATUA NO ORGANISMO
A cenoura é rica em betacaroteno precursora da vitamina A, substância que atua como. Estudos têm encontrado fraca relação do consumo de cenoura e proteção contra o câncer de boca e de garganta. O benefício mais consistente é com relação ao câncer de mama
COMO CONSUMIR
A cenoura é consumida crua ou cozida, no preparo de receitas doces ou salgadas
COMO ARMAZENAR
Na geladeira, em sacos plásticos
ALIMENTOS SUBSTITUTOS
Mamão, abóbora e tomate
ARROZ INTEGRAL E FEIJÃO
COMO ATUA NO ORGANISMO
As fibras contidas nesses alimentos melhoram a função intestinal e reduzem os níveis de colesterol no sangue
COMO CONSUMIR
Cozidos ou na forma de bolinhos e salada (feijão)
COMO ARMAZENAR
Local seco e arejado
ALIMENTOS SUBSTITUTOS
Lentilhas, grão de bico, ervilhas e farinhas integrais
AZEITE
COMO ATUA NO ORGANISMOO
azeite de oliva tem gordura do tipo monoinsturada com efeito sobre a diminuição do LDL (o colesterol ruim) e aumento do HDLc (o bom colesterol)
COMO CONSUMIR
Pode ser usado para preparar legumes sautê, grelhar peixes, carnes e molhos para saladas
COMO ARMAZENAR
Em locais longe da luz
ALIMENTOS SUBSTITUTOS
Óleo de canola, óleo de amendoim, castanha de caju, amêndoa, amendoim, nozes e abacate
SOJA
COMO ATUA NO ORGANISMO
A soja tem proteína de alta qualidade, ácido fólico e isoflavonas. Estudos mostraram que as isoflavonas da soja estão relacionados com a atenuação dos sintomas da menopausa, prevenção de fraturas e especialmente redução dos níveis de LDL (colesterol ruim) e aumento de HDL (bom colesterol)
COMO CONSUMIR
A soja é uma leguminosa muito versátil, podendo ser consumida de diversas formas: tofu, sopas, bolinhos, hambúrgeres, almôndegas, biscoitos e massas
COMO ARMAZENAR
Longe da umidade
ALIMENTOS SUBSTITUTOS
Não há
LEITE FERMENTADO E IOGURTES
COMO ATUA NO ORGANISMO
Alimentos probióticos devido à presença de bactérias vivas, promovendo o equilíbrio da flora intestinal
COMO CONSUMIR
In natura
COMO ARMAZENAR
Refrigerado
ALIMENTOS SUBSTITUTOS
Não há
ALHO E CEBOLA
COMO ATUA NO ORGANISMO
O alho e a cebola possuem substâncias como alicina, enxofre e sulfato dialil. Segundo os estudos, agem no organismo reduzindo a incidência de tumores no estômago e no intestino e atua na prevenção das doenças cardiovasculares e pressão arterial
COMO CONSUMIR
Temperos
COMO ARMAZENAR
Local seco e arejado
ALIMENTOS SUBSTITUTOS
Alho poró, cebola roxa e aspargo
FOLHAS VERDES
COMO ATUA NO ORGANISMO
As hortaliças de folhas escuras contêm dois pigmentos que se acumulam no olho: zeaxantina e luteína – antioxidantes que destroem os radicais livres e previne a degeneração macular
COMO CONSUMIR
Saladas, refogados, complementos de tortas e risotos
COMO ARMAZENAR
Em geladeira, dentro de embalagens plásticas
ALIMENTOS SUBSTITUTOS
Não há
AVEIA
COMO ATUA NO ORGANISMO
A aveia contém oligossacarídeos, que regulam o processo digestivo e reduzem o LDL (colesterol ruim) prevenindo de doenças cardiovasculares
COMO CONSUMIR
Mingau, misturado com frutas picadas, bolos, biscoitos e pães
COMO ARMAZENAR
Em local seco e arejado, sem receber luz solar, à temperatura ambiente
ALIMENTOS SUBSTITUTOS
Soja e cereais integrais
MAÇÃ
COMO ATUA NO ORGANISMO
Contém uma substância chamada quercetina – um potente antioxidante que atua na redução de doenças cardiovasculares e diminui a taxa de bactérias da boca, evitando cáries
COMO CONSUMIR
In natura, assada, em bolos e biscoitos
COMO ARMAZENAR
Em geladeira
ALIMENTOS SUBSTITUTOS
Não há
CHÁ VERDE
COMO ATUA NO ORGANISMO
Estudos ainda não conclusivos em humanos sugerem que os flavonóides encontrados no chá verde podem reduzir a incidência de alguns tipos de câncer, especialmente o de estômago
COMO CONSUMIR
Bebida quente ou gelada
COMO ARMAZENAR
Local longe da umidade
ALIMENTOS SUBSTITUTOS
Alimentos ricos em flavonóides como as frutas vermelhas, maçã, tomate, brócolis e cenoura
MILHO
COMO ATUA NO ORGANISMO
Embora o milho tenha fibras insolúveis, esse tipo de fibra não reduz o risco de câncer de cólon, segundo estudos. Mas o alimento é excelente para ajudar a regular o intestino
COMO CONSUMIR
O milho também é muito versátil, podendo ser empregado em diversas preparações desde doces e salgados
COMO ARMAZENAR
Local fresco e seco
ALIMENTOS SUBSTITUTOS
Alimentos ricos em fibras como pães integrais, frutas e hortaliças
VINHO
COMO ATUA NO ORGANISMO
Contém resveratrol substância responsável pela redução da viscosidade do sangue, apresenta potente papel antioxidante, prevenindo fenômenos aterogênicos e trombogênicos; tem também excelente ação antiinflamatória e anticancerígena
COMO CONSUMIR
Com muita moderação
ALIMENTOS SUBSTITUTOS
Uva rosada
Antioxidantes
O nosso organismo precisa ser desintoxicado dos radicais livres. Isso é feito através de nutrientes antienvelhecimento, como as vitaminas C, E, betacaroteno e mineral selênio. Esses nutrientes podem ser ingeridos através de alimentos específicos, como frutas e hortaliças, ou podem ser artificialmente adicionados às refeições.
Uma alimentação rica em vegetais é a melhor opção para se proteger dos radicais livres, diminuindo assim o risco de várias doenças e evitando o envelhecimento precoce.
Embora os antioxidantes ajam reduzindo a concentração de radicais livres, seu papel é moderador — e não bloqueador. Ou seja, a mera ingestão de vitaminas não evita completamente a ocorrência de doenças causadas pelos radicais livres, embora sua ausência possa favorecer a ocorrência dessas doenças.
Nutrientes com Ação Antioxidante
Betacaroteno
damasco, cenoura, tomate, mamão
Vitamina C
acerola, laranja, pimentão, morango, goiaba
Vitamina E
germe de trigo, óleos vegetais, nozes
Minerais (Zinco e Selênio)
ostras, fígado, grãos de cereais, cebola
Isoflavona
soja, uva, alho, berinjela, beterraba
Radicais Livres
Os radicais são produzidos dentro do nosso corpo. Essa produção acontece naturalmente devido a determinados alimentos e ao meio-ambiente. Eles são produzidos pelas células durante o processo de queima do oxigênio, utilizado para converter em energia os nutrientes absorvidos nos alimentos.
Os radicais livres podem danificar células sadias do nosso corpo. Nosso organismo possui enzimas protetoras que reparam grande parte desses danos causados pela oxidação. O corpo consegue naturalmente controlar o nível desses radicais produzidos pelo nosso metabolismo.
Entretanto, quando existem radicais livres em excesso, há a danificação das células — o que produz muitos distúrbios e contribui para o envelhecimento.
Mais sobre o azeite
As gorduras que fazem mal à saúde são as ricas em ácidos graxos saturados, encontradas principalmente em produtos de origem animal. Já as gorduras que contêm os poliinsaturados e os monoinsaturados são as mais saudáveis, e são encontradas principalmente em óleos vegetais. A ingestão desses óleos vegetais promove um aumento do HDL (bom colesterol) e a diminuição do LDL (mau colesterol). Por isso o azeite de oliva é tão benéfico à nossa saúde.
Alem de reduzir o colesterol, o azeite ajuda a prevenir as doenças cardiovasculares. Isso é devido ao seu alto teor de ácidos monoinsaturados. O azeite de oliva é também uma fonte rica em vitamina E, que protege contra o câncer e as doenças do coração. Por ser especialmente rico em antioxidantes, retarda o processo de envelhecimento celular.
Outra utilidade desse produto é que ele reduz a morte celular e a inflamação vascular que ocorrem no organismo após a ingestão de gorduras.
Benefícios do Azeite de Oliva:
Previne contra a arteriosclerose
Melhora o funcionamento do estômago e do pâncreas
Facilita a digestão
Não contém colesterol
Acelera as funções metabólicas
Produz efeito protetor e tônico da epiderme
Serve como estimulante do crescimento
Melhora a absorção de cálcio e minerais
O azeite de oliva também é adequado quando utilizado para fritura. Suas propriedades permanecem mesmo com altas temperaturas e nos traz a vantagem de incorporar os elementos positivos que o óleo oferece.
Classificação :
Extra-Virgem: quando a acidez não passa de 0,8% — esse teor somente é obtido através da primeira prensagem a frio a menos de 24 horas após a colheita;
Virgem: quando a acidez não passa de 2,0%;
Virgem Comum: quando a acidez não passa de 3,3%.
Por isso, os melhores azeites a serem consumidos são os com menos de 1% de acidez.
O Azeite e a Beleza
O azeite de oliva, além de ser utilizado na alimentação, tem grande serventia como remédio e produto de beleza. Há cinco mil anos, as mulheres egípcias descobriram os efeitos benéficos do azeite de oliva para a pele e passaram a utilizá-lo como emoliente. A partir de então, criaram o primeiro sabonete, misturando azeite, essências e cinzas. Os gregos o utilizavam para massagens, confiando em seu poder para aumentar a beleza e a virilidade. Foi comprovado que o azeite de oliva é uma forma natural de manter a beleza da pele, das unhas e dos cabelos.
O azeite de oliva possui vitaminas A, D, K e E, e é um poderoso antioxidante que ajuda a retardar o envelhecimento da pele. A azeitona é uma fruta capaz de regenerar e autoproteger a pele. Por todas as suas propriedades, este azeite se revelou como uma estrela da cosmética.
Aplicações na área da estética e beleza:
Funciona como anti-rugas
Hidrata e suaviza peles secas
Purifica a pele
Acalma peles irritadas
Equilibra a oleosidade da pele
Melhora a elasticidade
Torna a pele mais luminosa e aumenta sua vitalidade
Dá brilho aos cabelos
É indicado para banhos relaxantes e massagens.
Azeite de oliva evita barriga
Se você não consegue se livrar daquela gordura teimosa que teima em deixar sua barriguinha evidente demais, vale arriscar: pesquisa comprova que duas colheres diárias de azeite ajudam a eliminar a gordura abdominal.Parece difícil de acreditar, mas é verdade o óleo extraído da oliva evita o acúmulo da gordura visceral, passaporte para doenças cardiovasculares e diabetes, além, é claro, de impedir o depósito dessa gordura na linha da cintura.
O Poder do Suco de Uva
É antigo o conhecimento da função nutricional dos alimentos. Sob esse aspecto, ao ser ingerido alimento preenche as necessidades de manutenção, crescimento, funcionamento e restauração dos tecidos. É através dos alimentos que nosso organismo recebe todas as substâncias denominadas “nutrientes”, necessárias ao seu bom funcionamento.
Na década de 80, cientistas japoneses definiram outra função para os alimentos, além do papel nutricional. Os alimentos têm uma atuação funcional, ou seja, fornecem componentes capazes de modular as funções orgânicas, proteger e prevenir o organismo de incontáveis doenças. Dentre os alimentos portadores de benefícios nutricionais e funcionais cientificamente comprovados, encontram–se o puro suco de uva tinto.A tradição atribuiu ao suco de uva as mais elogiosas expressões como: “sangue vegetal” e “seiva viva”.
Os principais constituintes do suco de uva são açúcares, vitaminas, sais minerais, ácidos orgânicos, substâncias nitrogenadas, compostos fenólicos e pectinas.Do ponto de vista terapêutico, o suco de uva puro é um dos mais preciosos e completos sucos. É um valioso estimulante digestivo, pois acelera o metabolismo, promovendo a eliminação do ácido úrico, causador da fadiga.
Além disso, ajuda a restabelecer o equilíbrio ácido-alcalino do organismo, necessário ao fornecimento constante e prolongado da energia. É utilizado nas dietas de desintoxicação, pois regenera as células do fígado e dos rins, além de purificar o sangue. Por sua riqueza em vitaminas e sai minerais (potássio, magnésio, cálcio, manganês, cobre, fósforo, zinco, sódio e lítio), o suco de uva auxilia no combate a várias doenças como reumatismo, gota, artrite, prisão de ventre, anemia, aczema, colesterol elevado, hepatite e depressão.
Resveratrol
Pesquisas recentes confirmam que o suco de uva puro, 100% natural e integral, processado a partir de uvas vermelho-escuras e roxas, possui alta concentração de compostos fenólicos. Esses compostos são substâncias naturais encontradas na uva, altamente benéficos ao organismo.
Dentre esses, o que mais se destaca é um composto fenólico chamado resveratrol, sintetizado pela videira com o objetivo principal de proteger a planta contra a infecção por fungos. Essa substância está presente na caca das uvas e sua concentração é aumentada durante o processo de extração do suco.O suco de uva possui uma concentração de aproximadamente 3g/1 de resveratrol, substância que exerce vários efeitos terapêuticos devido ao seu poder antioxidante.
A maioria das pesquisas mostra que o resveratrol presente no suco puro de uva apresenta a capacidade de prevenir a oxidação do mau colesterol (LDL), evento crítico no processo da aterosclerose, podendo, dessa forma, reduzir o risco de doenças cardiovasculares, aumentar o bom colesterol, dilatar os vasos sanguíneos e, além disso, prevenir o câncer. O resveratrol tem a capacidade de inibir as fases de iniciação, promoção e progressão do tumor.
O suco de uva deve ser consumido isoladamente, e não juntamente com outro alimento, para que se aproveitem todas as suas qualidades nutritivas e funcionais. Também é aconselhável beber em pequenos goles, pois assim o seu efeito energético será mais eficaz.
Finalmente, aproveite os benefícios nutricionais, terapêuticos, e funcionais associados ao prazer de beber um delicioso e refrescante suco de uva integral, 100% natural e sem conservantes químicos.
Retarde o envelhecimento comendo uma castanha por dia
Um estudo da Universidade de Otago, na Nova Zelândia, atesta que a ingestão diária de duas castanhas-do-pará recentemente rebatizadas castanhas-do- brasil eleva em 65% o teor de selênio no sangue. Mas provavelmente os neozelandeses não usaram o legítimo produto brasileiro. Ora, nós somos sortudos. É que ascastanhas produzidas no Norte e no Nordeste do país são tão ricas em selênio que bastaria uma unidade para tirar o mesmo proveito. A recomendação é de que um adulto consuma, no mínimo, 55 microgramas por dia, diz a nutricionista Bárbara Rita Cardoso, pesquisadora do Laboratório de Minerais da Universidade de São Paulo. E com uma unidade da nossa castanha já é possível encontrar bem mais do que isso de 200 a 400 microgramas do bendito selênio. Aliás, o limite de consumo diário do mineral é de 400 microgramas, portanto, não vá com muita fome ao pote. No caso de uma criança, meia castanha seria suficiente, afirma Silvia Cozzolino, presidenta da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição.
Apesar de tudo isso, o badalado selênio deve ser apreciado com moderação. Quando os especialistas recomendam uma castanha diária, é para segui-lo à risca. Acredite: o conselho não é nem um pouco mesquinho. Esse consumo ideal e comedido é que faz todas essas enzimas que dependem do nutriente trabalharem de forma adequada, diz Bárbara. Em excesso, o selênio não vai potencializar sua ação. E o pior: mais cedo ou mais tarde, o exagero rotineiro vai revelar o lado negro da substância. Sim, ele existe: a toxicidade. Ela acontece se a pessoa ingerir mais de 800 microgramas por dia, adverte Silvia Cozzolino. É que o selênio tem efeito cumulativo, emenda Christine Thomson.
3 filés de frango (100 gramas cada um) 16 pães franceses (50 gramas cada um) 100 copos de leite (200 mililitros por copo) 10 ostras (33 gramas cada uma) 3 latas de sardinha em conserva (130 gramas cada uma)